Ralada, frita e douradinha: essas três receitas têm a batata como base e são feitas na frigideira, mas cada uma tem seu jeitinho especial. A rosti, da Suíça, costuma ser mais grossa e pode ser servida pura ou recheada. A latkes, tradicional da culinária judaica, leva também cebola, ovo e farinha para dar liga, e fica mais fininha e rústica. Já a hash brown, famosa nos cafés da manhã dos Estados Unidos, é simples, sequinha e combina bem com outros pratos.
Quem ensina essas três versões é o chef Lierson Mattenhauer Jr, do restaurante Xepa. Ele mostra como fazer cada uma com poucos ingredientes e dicas fáceis para acertar o ponto em casa. Escolha sua favorita e veja como fazer:
Batata rosti
A batata rosti é um prato clássico da Suíça, feita com batata ralada e dourada na frigideira até ficar crocante por fora e macia por dentro. Parece um bolinho achatado, tipo um hambúrguer só de batata. Dá pra servir pura ou rechear com queijo, bacon ou cebola caramelizada.
Batata Latkes
Tradicional da culinária judaica, a latkes é feita com batata e cebola ralada, bem escorridas para não soltar água na hora de fritar. A mistura leva também ovo e farinha para dar liga. Depois é só fritar até dourar. Fica crocante, saborosa e costuma ser servida com creme azedo ou molho de maçã, que dão um contraste gostoso.
Batata Hash Brown
Clássico do café da manhã americano, a hash brown é feita com batata ralada e frita até ficar dourada. Simples e crocante, combina com ovos, bacon ou hambúrguer. Dá pra variar com cebola ralada ou um toque de páprica.